山椒とちりめんじゃこの佃煮
YIKitchen @cook_40053459
母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、１年中、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
祖母や叔母、そして母が作り続けてきた山椒の佃煮です。
そろそろ私が受け継ぐことになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
枝取りをした山椒の実をきれいに洗い、一晩水につけておく。
ザルに取って水を切る。 - 2
厚手の鍋に山椒の実、しょうゆ、酒、みりんを入れる。その上にちりめんじゃこを入れ、蓋と落とし蓋をして弱火で約３時間煮る。
- 3
途中で、数回、大きく混ぜる。
汁がなくなったら火を止める。 - 4
煮上がったものを器に入れて広げ、風通しのよい所で半日程度置く。
コツ・ポイント
煮る時間はあくまでも目安です。焦げ付かないように気をつけてください。煮上がったものを大きな器などに入れて広げ、風に当てるとパラパラとした感じになります。
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