うなぎとほうれん草の柳川風

めんつゆは肉じゃがを作る程度に薄めておく。だし、しょうゆ、みりん、砂糖、酒で好みの味でもOK。ちょっと濃い目、甘めがいいかも。

うなぎとほうれん草は食べやすく切り、玉子はといておく。

小さめのフライパンや浅い鍋に１を入れて沸騰したところにうなぎをいれて温め、1分ほどしたらほうれん草を入れる。ほうれん草がしんなりしたら玉子を回しいれ、半熟になるまで火を通す。

好みで山椒の粉を振りかけてできあがり。どんぶりにしてもいいですね。