我が家の八重桜（関山）の塩漬け♪

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tobimama
tobimama @cook_40022010

我が家の庭…春になるといろんな種類の桜が咲きます。八重桜（関山）の花の塩漬けです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
自家製です。いろんな料理に使えます(*^_^*)
今年は、３種類の桜を漬けてみました。順に写真を載せていきます！

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材料

  1. 八重桜（花とつぼみ） 100ｇ～150ｇ
  2. 酢・レモン汁 各50ｃｃ
  3. 粗塩 20ｇ～30ｇ
  4. 仕上げの塩 20ｇ～30ｇ

作り方

  1. 1

    2016.4.18

  2. 2

  3. 3

    塩水で優しく洗います。

  4. 4

    塩水に浸けて落し蓋

  5. 5

    2012年、花を摘み

  6. 6

    やさしく洗って

  7. 7

    塩漬け

  8. 8

  9. 9

    塩漬け3日目（左）
    レモン汁に漬けて3日目（左）

  10. 10

    塩漬けの水を絞ってレモン汁に浸します。

  11. 11

  12. 12

  13. 13

  14. 14

  15. 15

    ７～８分咲きの八重桜を摘み取り、花びらを落とさないように振り洗いをしザルに広げ水気を切る。

  16. 16

    三種類の桜を摘みました。関山、白妙、御衣黄（緑色）

  17. 17

    容器に桜、粗塩の順に漬けて、桜の花が浸るように呼び水を入れし２～３日下漬けする。

  18. 18

    桜の水気を切り、酢とレモン汁を入れ１週間ほど漬ける。

  19. 19

    ２日目、だんだん鮮やかな色になります。

  20. 20

    付け汁を絞って、丁寧に広げて乾燥させる。

  21. 21

    漬け汁を絞り風干しして乾かす。仕上げの塩をまぶして出来上がり。

  22. 22

    ビンなどの保存容器に入れて保存する。

  23. 23

    ２回目の塩漬けです。桜の花びらの色が薄くなってしまいました。（摘む時期でしょうか？）

  24. 24

コツ・ポイント

花びらが落ちないように優しく扱ってください。

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レシピ作者

tobimama
tobimama @cook_40022010
に公開
【旬の野菜】を美味しく食べたい！　親元を離れて一人暮らしをしている学生でも、大家族でも作れる…安全で安心レシピをのせていきたいと思っています。 「息子、しっかり活きてますか？」の思いを込めて簡単に出来る料理を…！ 「１００万人が選んだ大絶賛おかず」の本に 「ごま和えのごま味噌」 を載せて下さって有り難うございますm(__)m
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