ピンクが綺麗！●黒豆ご飯のちらし寿司●

【前日の準備】黒豆はよく洗って、400ccの水に一晩漬けておきます。干し椎茸は、水に漬けて戻しておきます。

【具を作る】干し椎茸は薄切りに、ゴボウはささがきにし水に放って灰汁抜きしたら、水気を切っておきます。

小揚げは半分にカットしてから薄切りにします（油抜きの必要はなし）。

鍋に、２の材料と☆の付いた調味料等を全て入れ、中火～中弱火にかけて汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。

【炊飯する】米は炊く30分以上前にといで、ザルにあげておきます。

炊飯ジャーに、米と豆の漬け汁を入れ、いつもより少なめの水加減になるように合わせます。

水気を切った黒豆と昆布も入れ、炊き始めます。

＊の付いた調味料（合わせ酢）を耐熱容器に入れ、レンジ（500w）で20秒加熱、かき混ぜて砂糖を溶かし冷ましておきます。

米が炊きあがったら昆布を取り出し、15分蒸らします。

炊き立てのご飯を、大きめのボウル（または飯台）に移します。合わせ酢を全体にかけ、切るように手早く混ぜてなじませます。

３の具も加え、全体を混ぜ合わせたら、うちわで扇いで急速に冷まします。

【盛り付け】ご飯を盛り、錦糸卵・酢レンコン・サッと湯がいた菜の花の穂先を飾って出来上がり。

酢レンコンは、RID=17532072参照。この場合、鷹の爪は入れないで作った方が黒豆ご飯に合うと思います。