手作りとルーのいいとこ取り！かれぇカレー

Name: 手作りとルーのいいとこ取り！かれぇカレー
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉or牛肉or豚肉 １パック; じゃがいも ３個; 人参 １本; 玉ねぎ 中２個; 完熟トマト（または水煮缶のトマト） １個; りんご １/４個; にんにく １片; 生姜 １かけら; 鶏ガラスープの素 大さじ １; コンソメブイヨン １個; 塩 小さじ １; カレー粉 大さじ２+１; クミン 小さじ １; ターメリック 小さじ１+１; ガラムマサラ 小さじ １; 粗挽き胡椒 少々; はちみつ 大さじ １; ワイン ５０ｃｃ; 醤油 小さじ １; サラダ油 大さじ １; カレールー ２かけ

はじめてのつくれぽをする

ふみちぃ @cook_40037542

手作りカレーのおいしさと、市販ルーのうまみを生かしてカロリーダウン☆ ピリッと辛い大人のカレーです。
　
お好みのお肉でどうぞ♪
このレシピの生い立ち
おなかが気になる主人に低カロリーのカレーが作りたくて、
料理上手で知られるタモリさんのカレーを参考に考えました。
油脂分を多く含む市販ルーをいかに減らすかが、カロリーダウンのポイントです。
完全に手作りだと、主人には物足りないカレーになってしまうので、
両方のいいとこ取りになるように作ってみました。

材料

３～４人分

鶏肉or牛肉or豚肉１パック
じゃがいも３個
人参１本
玉ねぎ中２個
完熟トマト（または水煮缶のトマト）１個
りんご１/４個
にんにく１片
生姜１かけら
鶏ガラスープの素大さじ　１
コンソメブイヨン１個
塩小さじ　１
カレー粉大さじ２+１
クミン小さじ　１
ターメリック小さじ１+１
ガラムマサラ小さじ　１
粗挽き胡椒少々
はちみつ大さじ　１
ワイン５０ｃｃ
醤油小さじ　１
サラダ油大さじ　１
カレールー２かけ

作り方

1
玉ねぎをスライスして、フライパンで、サラダ油とともに炒めます。
１分おきくらいにかき混ぜればいいので、洗い物や他の野菜を刻むなど、何かしながら作るといいですよ♪
強火から、焦げ付きそうになったらだんだん火を弱めて行って弱火まで。
2
３０分くらいかかると思いますが、こんな感じになるまで。ヘラにまとわりつくようになったらＯＫです。ここに、ニンニク、カレー粉大２、ターメリック小１、塩、クミン、胡椒、ガラムマサラをくわえてさっと炒めます。
3
２．をカレー鍋に入れて、水２カップとともに鶏ガラスープの素、コンソメブイヨンを入れて強火にかけます。煮立ったら弱火に。フライパンで人参、肉を炒め、鍋に加えます。
4

煮込みながら、皮をむいて細かく刻んだトマト、すりおろしたリンゴ、みじん切りの生姜、赤ワイン、はちみつを次々入れていきます。
このまま３０分くらい煮込みます。
5
時間が許せば、ここで冷めるまで置いておくことをお勧めします。
味がなれて美味しくなります。
ココまでの作業を前夜かお出かけ前にしておくと便利。
時間がなければ次の作業に入りましょう♪
6
うちはジャガイモごろっのカレーが好きなので、ここで切ったジャガイモを投入します。
３．で入れてももちろんＯＫです。
じゃがいものでんぷんでトロミを出したいので、生のまま入れます（炒めない）。
水を５００ｃｃ加え、再び火にかけます。
7

３０分ほど煮込んでじゃがいもに火が通ったら、市販のお好みのルーを２かけ溶かします。多分ちょうどいいトロミになると思います。香りづけにカレー粉大さじ１、ターメリック小さじ１を加えます。味を見て塩を加えて調整してください。
8

最後に醤油を加えます。醤油のアミノ酸がうまみを与えてくれます。あなたのコダワリの隠し味もどうぞ！ヨーグルト、コーヒー、チョコ、味噌。。。お好みは何でしょう♪
9
このあともしできたら、また冷めるまで置いておくと、味がなじんでさらに美味しくなりますよ♪
温めてお皿によそって出来上がりです。
10
★追記です★　　　　　　お肉を挽肉で作って、野菜を細かく刻んだら、キーマカレー風になりました♪
それでもじゃがいもはゴロゴロさせたい我が家。。。(^^ゞ