ぷりぷりエビマヨ

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ndmgb
ndmgb @cook_40032282

みんなが大好きエビマヨ♪早速作ってみました☆
このレシピの生い立ち
はなまるで紹介されていたエビマヨを参考にして作ってみました。ぷりぷりのエビがいいですね♪

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材料

2人分
  1. エビ（ブラックタイガー） 10匹
  2. 【エビの下処理】
  3. ☆塩 少々
  4. ☆片栗粉 大さじ1.5
  5. ☆水 大さじ1.5
  6. 【エビの下味】
  7. ◆卵白 1/2個分
  8. ◆塩コショウ 少々
  9. ◆片栗粉 大さじ1.5
  10. ◆油 小さじ1
  11. 【衣】
  12. ◎卵 1個
  13. ◎片栗粉 大さじ3.5
  14. ◎小麦粉 大さじ1
  15. 【マヨソース】
  16. ★マヨネーズ 75ｇ
  17. ★鶏がらスープ 40ｃｃ
  18. ★砂糖 小さじ1/2
  19. ★塩 少々
  20. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    エビは殻をむいて、背ワタをとる。塩でもんで、片栗粉と水でさらによくもむ。片栗粉が黒くなったら、水で洗って、水気をキッチンペーパー等で拭き取る。

  2. 2

    卵白に塩コショウを加え、軽く混ぜ、片栗粉を加えてよく混ぜる。そこへ、1.のエビを入れ、サラダ油を入れて混ぜる。

  3. 3

    ◎の卵を溶いて、片栗粉と小麦粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせ衣を作る。エビに衣をつけて、160度の油で揚げる。

  4. 4

    ★印のソースをよく混ぜ合わせる。これをフライパンに入れ、中火にかける。水溶き片栗粉を加えて、混ぜながら、沸騰直前になったら火からおろす。

  5. 5

    揚げておいたエビを4.のソースに絡めて出来上がり！

コツ・ポイント

ソースを作るとき、沸騰させないこと。沸騰させると分離してしまう。
お好みで、アスパラやきぬさやを入れると綺麗。
パプリカパウダーをかけてみました。（もうちょっと綺麗にかければよかった・・・。）

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レシピ作者

ndmgb
ndmgb @cook_40032282
に公開
今日のごはん日記を更新中☆振り返ってみると、手抜き料理やそのときのブーム食材があって面白い♪もう少し、盛り付け上手になりたいなあ・・・。精進あるのみ！
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