簡・早・旨！もちもちレンコン！

レンコンは皮をむき、酢水に浸しておきます。

レンコンをすりおろします。太いとすりにくいので、縦半分にきってからだと作業がし易いです。
レンコンの構造上（？）、時々すれずにパキパキ折れてしまうこともありますが、それも美味しい食感のひとつなので、気にしません＾＾

すりおろしたものをボールに入れ、片栗粉を混ぜ混ぜ。
ネギ、小エビを混ぜる。
全体に混ざったら、顆粒だしを入れ混ぜる。

多めに油をひいたフライパンに、３をスプーンで入れ、中火で焼き色が付くまで焼く。
ぽてっと置く感じです。
その際まともに型にならなくても大丈夫。
裏返ししたら、使用していたスプーンでなんとなく丸くすれば◎

両面が何となく透き通った感じになれば焼けた証拠。
最後に醤油をフライパンの中央に入れ、香ばしさを出したら完成☆