残りご飯で簡単おこげ！

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usakoabe
usakoabe @cook_40041857

残りもののご飯、野菜、肉、魚介ですぐ出来て、ちょっと贅沢な気分になれます。
おこげもパリパリ、モチモチを楽しめます。
調味料を少し変えるだけで中華風にもなります。
このレシピの生い立ち
友達と「何食べたい？」と話している時に「おこげ！」と言われ、近くの飲食店にはあまり無いので、自分で作りました。おこげの作り方はケンタロウさんの本にあるのを参考にしました。いつもヒントを頂いています。
野菜などの具材も、少しずつ冷蔵庫に残ってたものでも、たくさんの種類を入れると豪華になって、中華料理屋さんのような贅沢な一品になりますよ～。

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材料

  1. ごはん １杯分
  2. ほうれん草 適量
  3. △ちくわ １本
  4. △玉ねぎ 半分
  5. △きのこ 適量
  6. ○醤油 大さじ１
  7. ○みりん 大さじ１
  8. ○酒 大さじ１
  9. ○和風だし 適量
  10. ○水 ２００mlくらい
  11. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    △の野菜を炒めます。醤油味に合うものだと、肉、魚介でも何でもOK。
    ほうれん草はおこげを揚げ始めてから入れます。
    玉ねぎに火が通ったら、○を加えて沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を加える。

  2. 2

    おこげを作ります。一口大のご飯をラップではさみ、手のひらでギューっと伸して、厚さ３mmくらいする。それを温度高めの油で揚げる。キツネ色になるまで。色がつくまで、時間がかかりますが、様子を見て、１を温めます。

  3. 3

    おこげは熱々のうちに、１も鍋のフチがプツプツしてきたら、おこげを器に盛り、
    一気に１をかける！

    ジューっという音。おこげの醍醐味ですよね？

コツ・ポイント

すみません、いつも目分量で作っているので分量がかなり適当です
。お好みで変えてください。
中華風にするには、具材はシーフード中心に、たけのこやうずら卵などもGOO。調味料は、醤油の他、オイスターソースやケチャップを隠し味程度に入れて、出汁を鶏がらスープに変えると中華風になりますよ！

おこげは音が重要！おこげもあんも熱々のうちにかけてくださいね。器を土鍋にして温めておくと音が良くなります。

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レシピ作者

usakoabe
usakoabe @cook_40041857
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分量も適当、写真も撮ったり撮らなかったりですが、美味しいって言ってもらえると嬉しいです。
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