じゃがいもとえのきのひき肉巻き♪

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あほりん
あほりん @aho123

ひき肉を使った肉巻きです。油揚げを使って巻くので、形もキレイで味もよくしみます！お弁当にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に賞味期限ギリギリの合びき肉が…以前鶏肉のミンチで肉まきを作ったら美味しかったので、家にあったじゃがいもとえのきを巻き巻きしてみました。

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材料

４～５人分
  1. 合いびき肉 ３５０ｇ
  2. 油揚げ ５枚
  3. じゃがいも ２個
  4. えのきだけ １／２袋
  5. 卵 １個
  6. 片栗粉 大さじ２
  7. 味噌 小さじ１
  8. おろしにんにく（チューブ入り） １ｃｍくらい
  9. 塩こしょう 適量
  10. ＜以下煮汁＞
  11. めんつゆ 大さじ４
  12. しょうゆ 大さじ１
  13. みりん 大さじ２
  14. 酒 大さじ２
  15. 顆粒だし 小さじ１
  16. 水 １５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    ボールに合いびき肉・卵・片栗粉・味噌・塩こしょう・にんにくを入れて粘りが出るまで混ぜる。

  2. 2

    油抜きした油揚げの３辺に包丁を入れて開く。えのきは根っこを落とし、じゃがいもは拍子木切りにしておく。（水にさらさなくてＯＫ）

  3. 3

    開いた油揚げにひき肉を厚さが均一になるようにぬる。

  4. 4

    そこへじゃがいもとえのきを乗せて、巻き寿司の要領で巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。

  5. 5

    フライパンに残りの調味料と水を入れ、肉まきを並べて落し蓋をして、弱火で煮る。

  6. 6

    汁気がなくなったらできあがりｗ

コツ・ポイント

今回はじゃがいもを巻きすぎ（笑）てしまったので、写真よりもう少し減らして巻くことをオススメします！じゃがいもはバラバラにならないよう、敢えて水にさらさずにつかいました。肉のくさみを消すために、今回はにんにくを使用しましたが、しょうがでもいいと思います。お弁当に入れるときにはにんじんやいんげんを巻くとキレイです。煮汁は面倒ならめんつゆだけでもＯＫ！（その時はめんつゆの量を多めにしてください）

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レシピ作者

あほりん
あほりん @aho123
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※つくれぽのアップがおいつかずに申し訳ありません。コメントなしでの掲載の場合もありますがご容赦ください。Σ(ノд<)一児のずぼらハハです。日々是創作料理♪簡単手抜き料理ダーイスキ！冷蔵庫にあるもので、思い立ったら何でも挑戦したくなり、常々ヘルシー＆やすーい＆オイシーイ、そして超！超！！カンタンお料理目指してますｗ
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