残り野菜で簡単！あんかけ焼きそば

野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

干ししいたけは水でもどしておく。

えびは殻をむき、背ワタを取って、酒(分量外)をふりかけておく。
豚肉は一口大にきり、塩コショウをしておく。

合わせ調味料を作る。☆を混ぜておく。

油をひいて、麺を焼く。（強火）
両面とも表面がカリッとしてきたら、いったん皿に取り出しておく。

具を炒める。
肉、えびを炒め、7ぶくらい火が通ったらいったん取り出し、野菜を炒め、火が通ったら肉、えびを戻す。

5に3の調味料を加え、うずらの卵を加えたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、最後にごま油を回しかける。

麺の上にあんをかけて完成！