豆あじの南蛮漬け

新タマネギを薄くスライスし、30～60分放置する。(空気中にさらす)
人参は千切りにする。

酢と塩をカップに入れてレンジで人肌に温める。
砂糖を溶かし、ボウルに移し替えてから【1】のタマネギと人参を入れる。

ビニール袋に小麦粉と豆アジを入れて、豆アジに小麦粉が全体につくように上下にふる。

180℃の油で豆アジを揚げて、熱いうちに、【2】のボウルに直接入れて混ぜ合わせる。
30分以上冷蔵庫で冷やすと美味しい。

ピーマンを入れても彩りがきれいですよ。
豆あじがなければ、小魚をフライパンで焼いて混ぜてもＯＫ。