厚揚げのトロリえのきあんかけ

えいとさん's cooksnap of when they made 厚揚げのトロリえのきあんかけ.
toyoyonn
toyoyonn @cook_40041974

カリカリに焼いた厚揚げに、梅風味のえのきあんかけで、ボリュームもありますよ
このレシピの生い立ち
梅干しをよく調味料に使いますが、このあんかけにはちょっと砂糖を入れたのが、よく合いました(*^^)v

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材料

２，３人分
  1. 厚揚げ ２個
  2. えのきだけ 小１パック
  3. ○梅干し 中１個
  4. ○醤油 大さじ１
  5. ○酒 大さじ１
  6. ○みりん 大さじ１
  7. ○砂糖 小さじ１
  8. ○水 １５０cc
  9. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げの水気を拭いて、フライパンにのせ、弱火で表面がカリッとするまで両面を焼く

  2. 2

    厚揚げを焼いている間に、別の鍋に○の水と調味料、種をとって包丁でたたいた梅干しを入れ、煮立ったら半分に切ったえのきだけを入れ、軽く煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止める

  3. 3

    アツアツカリカリに焼きあがった１の厚揚げの上に、２のえのきのトロトロあんをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

厚揚げは焦げないようにゆっくりカリカリに焼いてください。
梅干しの塩加減や酸味によっても味が変わるので、味見しながら調味料を調節してください。
うちは、薄塩のものを使ってます。

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レシピ作者

toyoyonn
toyoyonn @cook_40041974
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