蕗の佃煮

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ゆうりママ
ゆうりママ @cook_40030423

蕗の軸の細い部分を使い、お弁当のおかずに、お茶漬けにも合う佃煮を作ってみました。
このレシピの生い立ち
母に蕗をたっぷりもらったので、2/3は煮物に残りの 1/3はお弁当のおかずにも使えるようにしたいと思い、職場の先輩に聞いた材料で佃煮をつくってみました。

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材料

  1. 蕗 一握り分
  2. 砂糖 大さじ２
  3. お酒 100cc
  4. 醤油 大さじ２
  5. みりん 大さじ１
  6. 山椒の実 小さじ１ほど

作り方

  1. 1

    蕗は塩を少量入れた熱湯でゆでます。

  2. 2

    水を入れたボールにあけて、根元のほうから軽く包丁の刃先をあてて、すじをむきます。きれいな黄緑色が見えてきます。

  3. 3

    小鍋にお酒、醤油、砂糖、みりんを入れて、3～4ｃｍに切った蕗を入れます。よくお箸で底から混ぜながら煮ます。

  4. 4

    蕗が色づいてきたら、お味見をしてしっかり濃い目のお味がしてたら、火を止めて山椒の実を加え軽くひと混ぜします。

コツ・ポイント

煮物より濃い目の味ですが、蕗が縮んでしまうくらいには煮詰めないほうが、私の好みに合うので、一口食べてもう一口とお箸が進むくらいでいいかなと思います。山椒の実はお好みでどうぞ！私は市販の瓶詰めのを使いました。

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

ゆうりママ
ゆうりママ @cook_40030423
に公開
2022年に難病を患い、自宅生活を過ごしながら家事を助けてくれる夫と非常勤勤務の私の２人暮らしです。【2024年の目標】 ☆伝筆を楽しむ　☆物の価値を見極め処分を心がける　☆山ウォーキングを続ける　☆身体の柔軟性や筋肉にも意識を向ける☆つくれぽに対するお返しれぽはお気遣いなく♡
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