うちの博多お雑煮☆

昆布と焼きアゴをすくって出し火にかける。出した昆布はお餅を茹でるときに鍋底に敷くのに使う。

毎回使う分だけ小鍋に入れて酒と薄口醤油で味付けをし、残りは白だしとしして小鍋に足しながら使う。

ブリの切り身は塩をし、キッチンペーパーに包んで冷蔵しておくと臭みがとれる。使うときにさっと茹で、器に入れる。

里芋は皮がついたまま洗って串が通るまで茹でておき、冷めてから皮をむく。人参は花形に切って茹でる。

かつお菜も茹で、絞っておく。かまぼこは食べやすい厚みに切る。