名古屋人的？お櫃まぶし風☆鰻のちらし寿司

米は炊く30分程前に洗いザルなどにあげておく。卵は塩ひとつまみ(分量外)を加え薄焼き卵を焼いて細切りまたはいり卵にする。

米に酒を加え、寿司飯の水分量に水加減し、昆布をのせて炊く。鰻の蒲焼きはレンジで温めタレをかけ細切りにする。

きゅうりは輪切りにし塩少々(分量外)をふっておく。大葉は千切り、薬味ネギは小口切りにする。

ご飯が炊き上がったら寿司桶に移し寿司酢を回しかけ濡れ布巾をかぶせ1分程蒸らす。全体をよく混ぜうちわなどであおぎ冷ます。

寿司飯が冷めたらいりごま、水気を絞ったきゅうり、大葉を混ぜる。皿に盛り付け鰻、薄焼き卵、薬味ネギを散らす。

お皿に取り分け、もみ海苔を散らし、お好みでわさびを添える。