ゴーヤとナスの豚しゃぶ

ナスを乱切りにして、水にさらしてからゴーヤを薄く刻む。

ゴーヤを塩もみしする。しんなりしたら5分ぐらいそのままに。このときにがりをいれると苦みが消える。

豚シャブ肉を湯がいて氷水にさらす。

ナスの水気を切って素揚げする。

ボールにポン酢を入れて、揚げたてのナスを投入（油切りはしなくても大丈夫）

2のゴーヤを水で洗い塩を洗い流し、水を切った豚肉の上に、のせ5を上からまんべんよく掛ける。

形を整えて出来上がりです。