手開きでサクサク揚げたて☆旬の鯵フライ♪
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
手開きで鯵をさばくので簡単です。骨の処理だけがんばって♪揚げたてフライは美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
この時期美味しい鯵でフライを作りましょ！
アプリでひらく作り方
- 1
鯵をさばきます。
-
- 2
キッチンバサミで鯵のゼイゴを削ぎ、背びれも切ります。
-
- 3
頭を落とし、腹のところを斜めに切ってはらわたを取ります。
-
- 4
頭側に指を入れ頭からシッポにかけて中骨に添ってスッと引くと身と骨が離れます。お尻尾の手前で中骨を折る。
-
- 5
身に細かい骨があるので手で触りながら毛抜きなどで抜いていく。（コレをきちんとすると口に骨が当たることはありません。）
- 6
⑤をキッチンペーパーでよく水分を拭き取る。
♪を混ぜて卵液を作り⑤の鯵を漬け、パン粉で押さえます。 -
- 7
今日は『豚巻きアスパラ』も一緒に作りました。冷蔵庫で少し寝かせる。（急ぐときはこのまま揚げます。）
-
- 8
新鮮な鯵だったのでキツネ色になったらOK！ウスターソースなどでどうぞ！タルタルソースも美味しいよ♪
-
コツ・ポイント
包丁で3枚に下ろすのではないので、慣れれば難しいことはありません。ただ⑤の小骨の処理だけはがんばって♪仕上がりがずいぶん違います。
タルタルソースはhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/1513104をどうぞ♪
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