菜の花とハマグリのパエリア

菜の花は４センチ程度に切る。

ハマグリの水分をよくふき取る。

サフランは大さじ２のお湯(分量外)に１５分以上つけて色を出す。

　セロリ→　みじん切り

　にんにく→　みじん切り

オリーブオイルで菜の花をさっと炒め　軽く塩　胡椒をし　取り出しておく。

もう一度その鍋にオリーブオイルを引き　にんにくを炒めセロリを加える。

セロリがしんなりしてきたら　魚介類を加える。　火が通ったら一度　魚介類は取り出しておく。 お米を炒める。水、　１)のサフランとサフラン水、ブイヨン、ホールトマトを加える。

→　塩　胡椒を加える。　

取り出しておいた魚介類をお米の上にきれいに並べる。

蓋をして　弱火で３０分　炊き込む。

お米に火が通ったら　２)菜の花を上に飾る。

くし型に切ったレモンを添えていただく。