つくしの卵とじ♪

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【400レポ大感謝♪】
ほのかな苦みが春の野草の特徴です。しっかりアク抜きして優しいお味に炊きましょう。
このレシピの生い立ち
毎年毎年、スーパーの袋にいくつも採ってきては、美味しく頂いてます。
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ～と毎年思う。。。（誰か発明して～）

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材料

たっぷり4人分くらい
  1. つくし いっぱい！（400～500ｇ）
  2. 卵 ２こ
  3. 砂糖 大さじ２
  4. みりん 大さじ２
  5. しょうゆ 大さじ２.５
  6. だし汁 300cc

作り方

  1. 1

    ハカマの部分を丁寧に掃除し（取り除き）ます。指先が２日程真っ黒だけど、ガマンガマン。（;´_`;）

  2. 2

    何度も水を換えて、しっかり汚れを洗い落とします。

  3. 3

    たっぷりの熱湯で茹でこぼします。

  4. 4

    その後、水にさらして30分くらい置いておくか、何度か水替えをしてしっかりアクを抜きます。

  5. 5

    ぎゅっと水気を絞り、ざく切りにします。

  6. 6

    お鍋にだし汁と調味料を入れ、つくしを入れ15～20分フタをして煮ます。

  7. 7

    溶き卵を流し入れ、フタをして火を止めます。

  8. 8

    卵が半熟程度に固まればできあがり♪

  9. 9

    kuishinboFちゃん情報！↑こういう薄手の使い捨てゴム手？ビニ手？でハカマ掃除すると手先が汚れないと。ありがとう♪

コツ・ポイント

400～500ｇは、小さめのスーパーの袋に１袋ぐらいです。
掃除して茹でて絞ると、少し（1～2割ほど）重量が減ったくらいでした。

えぐみを除くためにしっかりアク抜きしましょう。（特に茎の部分にアクがあります）

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