失敗無しの秋のまぜごはん～卵ムースかけ～

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はれのちくもりママ
はれのちくもりママ @cook_40050834

絶対失敗しない簡単まぜごはん！ちょっと変わった卵ムースをかけて♪
このレシピの生い立ち
何年か前に料亭を訪ねる番組をみていて、卵ムースみたいなものが出てきました。それを食べてみたくて、試行錯誤して作ってみました！

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材料

4～5人分
  1. 豚バラ肉 150ｇ
  2. まいたけ 2パック
  3. エリンギ 大1本
  4. 里芋 中4個
  5. オイスターソース 大さじ3
  6. ごま油 小さじ1/2
  7. 三つ葉 適宜
  8. ●卵(全卵) 2個
  9. ●白だし醤油 小さじ1
  10. ●みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    豚ばら肉・エリンギは少し粗めのみじん切り、まいたけは手でほぐし、根元の所は粗みじんに切る。

  2. 2

    さといもは皮をむき、1.5センチ角ぐらいに切って、耐熱皿に入れ、ラップをして４分３０秒程レンジにかける。

  3. 3

    油をしかないフライパンで豚肉を炒め、色が変わってきたらエリンギ・まいたけを入れ炒める。

  4. 4

    きのこ類から水分が出だしたら、さといもを入れ、オイスターソースを加えて2～3分中火で炒め煮する。最後にごま油を加える。

  5. 5

    卵・白だし・みりんを湯せんにかけながら、泡たて器でムース状になるまで泡だてる。（絶対手を休めない！）

  6. 6

    炊いたご飯に、具をお好みの分量で混ぜ込み、卵ムースをかけて、三つ葉を飾る。

コツ・ポイント

具は絶対失敗しないので大丈夫！卵ムースは手を休めると、あっという間にダマになってしまうことがあるので、ご注意！ムース状になった卵はそのままボウルにいれてると余熱で固まるので、別の器に移してくださいね！

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レシピ作者

はれのちくもりママ
はれのちくもりママ @cook_40050834
に公開
お酒（ワイン・ビール・日本酒）が大好きなので、寝ても覚めても、頭の中はお酒に合う美味しい料理のアイデアでいっぱいの、食いしん坊ママです。子どもが育ち盛りなので、栄養バランスにもとても気をつかっています♪一品でなるべくたくさんの栄養を取れるような料理を目指し、日々考え中です♪　
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