いかの一夜干しと大根となめこの炒め物
ぱくまま @cook_40037120
そのまま炙って食べたいけど、野菜を加えずにはいられないのが主婦心・・・。なめこは４才児のチョイスです♪
このレシピの生い立ち
八百屋さんで娘（４才）に、「いかと大根の炒めを作るけど、きのこは何を入れようかー？」と相談したら「なめこ！」と言うので入れてみました。意外な回答だったけど、とってもよく合っておいしかったです♪
アプリでひらく作り方
- 1
食べやすい大きさに切ったいかを、油をひいたフライパンでさっと炒め、取り出しておく。火を通しすぎないように。
- 2
大根を食べやすい大きさに切り、油をひいたフライパンで焼き目をつける。
- 3
なめこを加えて炒め合わせ、だし汁と塩少々を加え蒸し焼きにする。だし汁は材料が半分浸るくらいの量で、ふたをしないで水気を減らします。
- 4
大根に火が通ったら①のいかを戻し入れて炒め合せ、塩で味をととのえる。水気が無くなったら出来上がり☆
コツ・ポイント
今回のいかは昆布醤油干しを使ったので、これで味付け。水気が残っているうちにフライパンに戻してうまみを出すようにしました。火を通しすぎないように急いだけど、なめこのとろみのおかげでちゃんと味がまとまりましたよ。
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