大根と蓮根のステーキ

大根と蓮根は皮を剥いてそれぞれ4等分の輪切りする。
蓮根は酢水に漬けておく。

大根は両面になるべく細かい格子状の隠し包丁を入れ、塩少々を振りかけて10分程置いてから手で形を崩さないようにしぼる。

フライパンを温め、油を入れたら大根と蓮根を入れてごく軽く塩胡椒をする。

中火の弱火ぐらいの火加減で、何度か返しながらじっくり両面に火を通す。

両面こげ色がついて火が通ったら酒、味醂、醤油を入れて水分が半分になる位まで煮詰める。

大根、蓮根を皿に盛り、残ったタレにすりおろした生姜を加え一煮たちxさせ皿の大根と蓮根にかける。

上から葱のみじん切り、七味唐辛子をかけて出来上がり。