サクサク牛房から揚げ

牛房１本は水洗いし、皮を包丁の背でこそぎ取ったら、もう一度サッと洗って、なるべく薄切る。(ピーラーを持っている方はピーラーで剥くと薄く切れます)

酢適宜を入れて酢水を作り、切った牛房をしばらくつけたら、しっかりと水気を絞る。

ナイロン袋に牛房、醤油小さじ1/2、塩胡椒を入れたらよく揉む。更に片栗粉、小麦粉を入れ、よく振って混ぜる。

低めの温度に温めた油に牛房を入れ、中火で2、3分ほど揚げ、一旦皿に取り出し、強火にして程よいこげ色が付くまで揚げたら出来上がり。