よお～くしみた✿ぶり大根✿
シュヴァル @cook_40034011
臭みも残らないし大好きな味付けです！
このレシピの生い立ち
定番のレシピですが、昔からこの作り方で失敗したことがなく、いつもおいしくできるので保存版として。。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむいて１．５㎝～２cm位の輪切りにし、十字に隠し包丁を入れる。これを下ゆでする。
- 2
生姜は輪切り、ねぎはザクザクと斜め切りにする。
- 3
ぶりは食べやすい大きさに切り（今回は１切れを３等分しました）、ザルに重ならないように並べ、湯通しする。うちでは大根を茹でた熱湯でやっちゃいます。これで臭みを取ります。
- 4
鍋に大根と水を入れ、沸いたら★とぶりを入れて落とし蓋をして弱火でコトコト５分煮る。しょうゆは一緒に入れると甘味が入らないので後で入れます。
- 5
５分後、しょうゆを入れて更に１５分コトコト煮てできあがり♪
コツ・ポイント
ぶりの臭みを消すため、酒は多めです。フライパンで作ったので鍋を使う場合に煮汁が足りないようでしたら、調味料を同じ割合で調整して下さい。火を止めた後、食べるまで時間を置くと大根に味がしみ込んでおいしいです。翌日食べる場合は大根は大きめの方がおいしいので、乱切りではなく輪切りにしました。
リアクション
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