小松菜とあさりのスープ

あさりは塩水にひたして塩抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

小松菜は5cm程度に切る。ねぎは小口切りにし、しょうがは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがとあさりを炒めてAを加える。煮立ったらアクを取りながら2～3分煮て小松菜を加える。

小松菜に火が通ったらごま油を加える。器に盛り、ねぎをのせれば出来上がり。