簡単!春菊・柿・ちくわの白あえ

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

ちくわのうま味、柿の甘さ、味わい深い春菊を豆腐がまとめてくれました。
このレシピの生い立ち
産直市で春菊と柿を購入しました。

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材料

3人分
  1. 木綿豆腐 200g
  2. 春菊 1束(140g)
  3. 1/2個(100g)
  4. ちくわ(5mm厚さの小口切り) 2本
  5. 白いりごま 大さじ1
  6. ●砂糖(あればてんさい糖) 小さじ2と1/2~
  7. ●粗塩 小さじ1/5
  8. ●しょうゆ 小さじ1/2~

作り方

  1. 1

    豆腐は電子レンジにかけ、さらにペーパータオルで包んで水切りし、150~160gにする。

  2. 2

    春菊は茹でて水に取り、水けをしぼって3cm長さに切る。柿は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。

  3. 3

    いりごまはフライパンで煎ってすり鉢ですり、1の豆腐を加えてさらにすり、●を加えて調味する。

  4. 4

    3に2の春菊、柿、ちくわを加えて和え、盛り付ける。

コツ・ポイント

作り方3ですり鉢を使わず、FP仕上げでもOKです。

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レシピ作者

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ!おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー(小麦等)が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定2級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒(無塩)を使用。(2017年頃よりのレシピより)2013年途中よりIH使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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