はるさめと豚肉の甘辛炒め

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はなこ．M
はなこ．M @cook_40022090

甘辛味でご飯が進みﾏｽ＾＾　写真はニラ無し（；>_<）
このレシピの生い立ち
某インスタント食品（○○を加えるだけ！みたいなヤツ）が美味しくて、再現できないものかと袋の裏を見ながら試行錯誤してみました＾＾；全く同じではないけど、かなり近い感じには出来ました＾＾田舎の農家好みな、ちょい濃い目な味付け（笑

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材料

3～4人分
  1. はるさめ 50㌘
  2. 豚肉（我が家は豚バラ） 100～150㌘
  3. 人参 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. しいたけ（生or干し） 2～3枚
  6. ニラ 1/2束
  7. もやし 1/2袋
  8. ★砂糖 大さじ1
  9. ★塩 2つまみ
  10. ★しょうゆ 大さじ2
  11. ★オイスターソース 大さじ1
  12. ★紹興酒（酒） 大さじ1
  13. ★みりん 大さじ1
  14. ★にんにく（チューブ可） 1かけ（1～2㌢）
  15. ★（あれば）ナンプラー 小さじ1/2
  16. サラダ油 大さじ1
  17. 水 300ｃｃ
  18. ウェイパー（メモ参照※1） 大さじ1弱
  19. 仕上げ用ゴマ油 小さじ1
  20. 白ゴマ お好みで（大さじ1～）

作り方

  1. 1

    干ししいたけはぬるま湯で戻しておく。春雨を半分の長さにカットする（お好みで）。　にんにくをすりおろし、★を全て混ぜ合わせておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2. 2

    豚肉は食べやすい幅に、人参は5㍉角くらいに、玉ねぎ・しいたけは5㍉幅くらい、ニラは4㌢くらいに切る。　人参を耐熱皿に載せ、ラップをしてレンジで2分チンする（メモ参照※2）

  3. 3

    《中火》フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れ炒める。お肉の色が半分くらい変わったら、人参→玉ねぎ→しいたけの順に加えて炒めていく。

  4. 4

    玉ねぎが少ししんなりしてきたら、春雨・水・ウェイパーを加える。時々かき混ぜながら、ほぼ水分が無くなるまで炒め煮。

  5. 5

    《強めの中火》もやし・ニラを加え、さっと炒める。

  6. 6

    ★を加えて炒め、仕上げ用ゴマ油を回しかけ、さっと炒めたら白ゴマを振りかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

※1・・・ウェイパーが無ければ、中華だしや鶏がらスープの素＋塩コショウで味を見てみてください＾＾　※2・・・人参だけレンチンするのは火の通りを早くするためです。チンしない場合は手順【3】で豚肉より先に人参を入れ、炒める時間を長めにします。　　野菜はあるものでもOK♪でもニラは是非！（なのに、写真には入ってない・・・買い忘れ（自爆））

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