鶏皮と新生姜の甘辛煮
Dr仁平 @zinpei
コラーゲンたっぷりの鶏皮と爽やかな辛さの新生姜の煮込みです。酒の肴にも、おかずにもなります。残ったら、冷蔵庫で冷やして煮こごりになります。
このレシピの生い立ち
鶏皮が安く売られていたので、甘辛味に煮込んでみました。季節の野菜として、爽やかな辛さを期待して新生姜をたくさん入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は、5分くらい下茹で、水洗いし、食べやすい大きさに切ります。新生姜は皮をむき、細切りにします。
- 2
鍋に、○印の煮汁を沸かし、鶏皮、新生姜を入れ、落とし蓋をして15分くらい煮込みます。
コツ・ポイント
いわゆる佃煮よりは、煮汁を多めにして薄味にしています。多めに作って、煮汁ごと冷やしておけば、煮こごりになります。もっと薄味が好みなら、何度か煮かえすと味がよく染みます。
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