鶏皮と新生姜の煮もの
Dr仁平 @zinpei
新生姜を野菜として使った煮ものです。爽やかな辛みと食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
新生姜が出回っていたので、新生姜そのものが味わえる鶏皮の甘辛煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は3分間下茹でして、水洗い。長さ3-4cm、巾1cmくらいに切る。
- 2
新生姜は皮を剥き、厚さ4mmくらいに切り、大きいところは半分に切り、大きさを揃える。
- 3
鍋に材料、調味料などを全部入れ、アクも油も取るシートを載せて火にかけ、沸騰したら火を弱め、15分くらい煮る。
コツ・ポイント
新生姜の辛味を楽しみたい場合は、煮込み時間を短めにします。
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