まだ間に合います！らっきょう漬け（塩漬）

paachann's cooksnap of when they made まだ間に合います！らっきょう漬け（塩漬）.
みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420

1年のうち今しか出回らない’らっきょう’まだ間に合うので、ぜひ作ってくださいませ～♪ ビールにぴったり、血液もサラサラになりますよ♡
☆まずは塩漬けです。作っておけば塩抜き後、色々な味のらっきょう漬けが楽しめますよ(^^♪
このレシピの生い立ち
昔から実家での漬け方です。この後に塩抜きをして’甘酢漬け’を作ります。
☆’甘酢漬け’もＵＰ予定です♪塩漬けを作ってお待ちを～っ(*^_^*)

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材料

１ｋｇ分
  1. らっきょう １ｋｇ
  2. 塩（粗塩） １００ｇ
  3. 酢・水 ２：１の割合
  4. 赤唐辛子 １～２本

作り方

  1. 1

    １．らっきょうはよく洗い、薄皮をむく。２．水気をよくふき取る。

  2. 2

    ３．清潔な密閉容器や瓶にらっきょう、水、酢、（らっきょうがかぶる位まで）、塩、赤唐辛子を入れ蓋をしてよく混ぜる。

  3. 3

    ４．漬け汁かららっきょうがでないようにガーゼやラップで覆う。５．なるべく暗くて涼しい場所で１０日位漬ける。完成！！

  4. 4

    ☆食べるときは食べる分だけ取り、両端を切り落としてお好みの塩加減まで塩抜きして下さい。

  5. 5

    ☆この後塩抜きをして’甘酢漬け’にしていきますので、’塩漬け’をたくさん楽しみたい方は多めに漬けるのをお勧めします。

コツ・ポイント

・らっきょうの根は塩分が入りすぎるのを防ぐため、切り落とさずに少し残して下さい。（ひげ根は取ってね！）・水と酢の割合ですが、例えば水が６００ｍｌでしたら酢は３００ｍｌです。容器によって調整して下さい。・漬け汁かららっきょうが出たままですと傷みますので必ず覆って下さいね。・漬け始めて３日後には食べれます（これが美味♡）日にちが経つにつれて、しょっぱくなるのでその時は塩抜きして下さい。

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レシピ作者

みきりんこ
みきりんこ @cook_40037420
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好物：ビール・ワイン・野菜・魚介類・きのこ類・ねばねば食品・豆類・酢の物・湯豆腐・エスニック料理苦手：牛乳・脂っこいもの
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