3種のトリュフ
味の異なる3種類のトリュフの作り方です。バリエーション豊かで贈り物に☆
このレシピの生い立ち
作りやすい分量でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【プレーン・ザク】
空のボウルに小さく砕いたチョコレートを入れる。 -
- 2
【プレーン・ザク】
60℃のお湯を用意して、湯煎で溶かす。 -
- 3
【プレーン・ザク】
生クリームをレンジで600wで30秒温め、チョコレートに加える。 -
- 4
【プレーン・ザク】
最初はダマダマだが、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 -
- 5
【プレーン・ザク】
ブランデーを加えて混ぜ、写真のようになればOK。 -
- 6
【プレーン・ザク】
ボウルにヘラをさしたまま冷蔵庫で30分冷やす。ガナッシュが固く扱いやすくなる。 - 7
【プレーン】
冷えたガナッシュを適量すくって小さく切ったラップに11gずつ計量する。 -
- 8
【プレーン】
丸く整形しながらラップを絞る。
プレーンを8個作る。
※握りすぎるとすぐ溶けるので注意する！ -
- 9
【プレーン】
コーティング用チョコレートを耐熱容器に砕いて入れる。
レンジ600wで50秒加熱して溶かす。 - 10
【プレーン】
コーティング中にチョコが冷めて固くないように湯煎にかけておく。 -
- 11
【プレーン】
ガナッシュをラップから外す。手のひらで綺麗に丸めて竹串に刺す。 -
- 12
【プレーン】
ガナッシュをコーティングチョコに浸す。余分なチョコを竹串を回転させながら落とす。 -
- 13
【プレーン】
フォークの隙間に竹串を入れて竹串をチョコから抜く。そのままクッキングシートの上に静かに落とす。 -
- 14
【プレーン】
コーティングが固まるまで冷蔵庫で冷やせば出来上がり。 -
- 15
【ザクザク】
残ったガナッシュに砕いたお好みのグラノーラやナッツを加えてよく混ぜる。 -
- 16
【ザクザク】
プレーンと同じように計量してラップで丸めて冷蔵庫で冷やしておく。 - 17
【ザクザク】
ラップを外して手のひらで丸めて成形する。平皿にココアを用意して、丸めたガナッシュ全体に塗したら出来上がり。 -
- 18
【キャラメル】
キャラメルクリームを作る。小鍋に砂糖と水を入れてよく混ぜたら強火にかけて焦がす。 - 19
【キャラメル】
焦げ色が付いたら火を止めて600wのレンジで30秒温めた生クリームを加える。
※火傷に注意！ -
- 20
【キャラメル】
ゴムベラで素早くよくかき混ぜる。写真の様になったらキャラメルクリームの出来上がり。 -
- 21
【キャラメル】
ボウルにビターチョコレートを砕いて入れ、湯煎で溶かす。温かい状態のキャラメルクリームを50g加える。 - 22
【キャラメル】
滑らかになるまで混ぜたらそのまま冷蔵庫で30分冷やす。 - 23
【キャラメル】
プレーンと同様の手順でミルクチョコをコーティングし、冷やしたら出来上がり。 -
- 24
チョコグラシンに盛って完成。ブラウンやブラックのグラシンがオススメ。
-
- 25
ラッピングしたらこんな感じに☆
トリュフ
ID : 17611306
オランジェット
ID : 20418374 -
コツ・ポイント
チョコレートを扱う時は、水気に注意して！
効率よく色々な種類を作るためにプレーンで余ったコーテイングチョコをキャラメルのガナッシュに再利用。コーティング用チョコレートは小さな容器に用意すると少ない量でも大丈夫です。
似たレシピ
トリュフ
チョコレイト♥︎トリュフ
ぶんＧＩＲＬ 
☆3種類のトリュフチョコレート☆
なめらか濃厚本格トリュフ
バレンタイン☆トリュフ・３種
まっくろくろすけのトリュフ
基本のトリュフ
トリュフ
ひろこｔｏはな 
簡単♪トリュフ
トリュフ♪
基本トリュフ
えりちむ〜！ 
トリュフ２種
あきakimama 
子どもでも作れるチョコトリュフ♪
バレンタイン☆3色トリュフ☆
☆ノーマルトリュフ☆
モンスターズインク☆マイクのトリュフ
はとぽっぽ！ 
ひと手間トリュフ
◆茉莉香 
カリッ☆フワッ☆簡単トリュフ☆
hinamoclub 
いちごトリュフ
本格トリュフ
神ちん 
☆基本のトリュフ☆生チョコバレンタイン☆
☆ラディ☆ 
バレンタインに！トリュフ4種♡
☆王道☆トリュフ・オランジェ
カップトリュフ
かんたんトリュフ。
トリュフ☆とろける生チョコ☆バレンタイン
オレンジピールで♥魅惑のチョコトリュフ♥
トリュフ
dmtb 
バレンタインに生チョコトリュフ
かわいいトリュフ♡バレンタインチョコ♡
