海老と白菜キャベツの中華風うま煮

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もみな・いな
もみな・いな @cook_40055545

寒い冬は白菜を使った中華が美味しい☆彡
片栗粉でとろみをつけて八宝菜風に
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の冬の常備菜「白菜とキャベツ」を一掃したくて海老と中華風うま煮にしてみました☆彡

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材料

2人分
  1. むき海老（中サイズ） 6尾
  2. 白菜 1/8本
  3. キャベツ 3～4枚
  4. 塩・こしょう 少々
  5. A:　紹興酒（日本酒でも可） 少々
  6. A:　塩 少々
  7. A:　卵白 1/4個分
  8. A:　片栗粉 適量
  9. A:　サラダ油 少々
  10. 生姜(みじん切り) 適量
  11. にんにく(みじん切り) 適量
  12. B:　水 1/4カップ
  13. B:　中華スープの素 小さじ1
  14. B:　日本酒 大さじ1
  15. B:　紹興酒 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉 適量
  17. カイワレ大根 適量

作り方

  1. 1

    むき海老を洗って、しっかり水気を拭き取る。

  2. 2

    1のむき海老に下味をつける。
    A：紹興酒→塩→卵白→片栗粉→サラダ油の順に加えて揉み、冷蔵庫で20分ほどねかせる。

  3. 3

    2の海老を沸騰したお湯でさっと下茹でする。

  4. 4

    フライパンに油をひいて、生姜とにんにくのみじん切りを入れて、香りが立つまで弱火で炒める。

  5. 5

    香りがたったら、白菜とキャベツを炒め、しんなりしてきたらBを加える。

  6. 6

    煮立ってきたら、3の海老を加えて3～4分煮込む。

  7. 7

    最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、カイワレ大根をちらしたら完成！

コツ・ポイント

ちょっと面倒だけど1～3の工程は省略しないでくださいね♪
白菜やキャベツだけでなく、筍・白ネギ・ブロッコリー・きくらげ・人参などを加えても美味しくいただけます。

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レシピ作者

もみな・いな
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