◎ほろ旨大根と鶏ももごま味噌煮◎柚子のせ

りんごりんご04's cooksnap of when they made ◎ほろ旨大根と鶏ももごま味噌煮◎柚子のせ.
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＊てじこ＊'s cooksnap of when they made ◎ほろ旨大根と鶏ももごま味噌煮◎柚子のせ.
soyumina
soyumina @cook_40052854

鶏肉の旨味たっぷり染み込む～ほろほろ大根がおいしいね♪柚子の香りも◎(^_-)

このレシピの生い立ち
ずっと作ってる母の味を少量で薄めの味付けにしてみました
味噌と柚子の香りで食欲出るよ～

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材料

2～3人分
  1. 大根 1/2本（約350g）
  2. 鶏もも肉 1/2枚（約120g）
  3. ※春菊　あれば 少々
  4. ※柚子の皮　あれば 少々
  5. ◆だし汁 100㏄
  6. ◆みりん 大2
  7. ◆酒 大1
  8. ◆白米 2つまみ（20粒くらい）
  9. ◎味噌 大1
  10. ◎白すりごま 大1

作り方

  1. 1

    大根…2cm幅に切り皮を厚めに切り、1/4いちょう切り （ひと口大）に切り分ける

  2. 2

    鶏もも肉…ひと口大に切り分ける

  3. 3

    鍋に油（分量外…小１）をひき、鶏肉の皮目から入れ、両面を焼き 肉の色が変わったら大根を加え軽く混ぜる

  4. 4

    お米…2つまみ（20粒程）

  5. 5

    ◆を加えて強火…沸騰したら弱火 蓋をして大根が半透明になるまで10分～12分しばらく煮る

  6. 6

    4に◎味噌を箸などを使い煮汁に溶かし入れ 煮汁を飛ばすように　中～強火で3～5分程煮込む

  7. 7

    煮汁が1/4量程になったら
    ◎胡麻と春菊(あれば）をさっと入れ
    出来上がり

  8. 8

    器に盛りつけ 最後に柚子の皮を乗せて食卓へ

  9. 9

    ゆずの皮は季節の時期に薄くスライスしたものをたくさん作って冷凍保存しています
    こうして小分けしておけば １年中使えます

コツ・ポイント

〇煮込む時に白米をほんの2摘み入れて煮込むのがポイント♪味噌と一緒にとろろ～んほろほろっな柔らか～い大根の仕上がりに♪お米は煮汁に溶けてしまいます
〇鶏肉を炒める時の油（分量外）小１はテフロン鍋などのお鍋によっては省略して下さいね

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レシピ作者

soyumina
soyumina @cook_40052854
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ようこそSoyuminaキッチンへ (ó㉨ò)ﾉ ♡食べる事 作る事も毎日の日々が勉強中です☆のんびりマイペースkitchenですがどうぞよろしくお願いいたします　不定期でレシピの見直し削除､変更等あります　◎Mビーンズの会 NO.14
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