大根と鶏肉の煮物

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クックGXPCLX☆
クックGXPCLX☆ @cook_40145783

鶏肉ほろほろ。
大根も味がしみて美味しいです。

このレシピの生い立ち
お義母さんが作っていたものを少しアレンジしてレシピに。

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材料

8人分？
  1. 大根 500g位
  2. 鶏もも肉 1枚半
  3. 干し椎茸 4
  4. 水＋椎茸の戻し汁 900cc
  5. 砂糖 大6
  6. 醤油 大9
  7. みりん 大1

作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻します

  2. 2

    大根は皮をむき、2㎝の暑さに切る。
    食べやすい大きさ（半分、1/4）に切って隠し包丁を入れる。

  3. 3

    干し椎茸は絞って食べやすい大きさに切る。
    戻し汁は捨てない

  4. 4

    鶏もも肉は一口大に切る。

  5. 5

    鍋（保温鍋.シャトルシェフ）に水＋戻し汁・大根・椎茸を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。

  6. 6

    再度煮立ったら、砂糖、醤油、みりんを入れて5分ほど煮る。
    アクは取ります

  7. 7

    シャトルシェフに入れて1時間位放置。
    （大根が柔らかくなるまで）
    その後シャトルシェフから出して味をなじませる。

  8. 8

    シャトルシェフがない場合、大根が柔らかくなるまで20分位？煮る。
    火を止めてなじませる。
    冷める時に味がしみていきます。

  9. 9

    《手羽元でも》
    手羽元は火が通るのに時間がかかる、シャトルシェフで1時間半ほど。取り出して1時間放置。食べる前に温め直す

  10. 10

    余った大根は「大根の甘酢漬け」にどうぞ
    ID: 19952141

コツ・ポイント

煮物は冷める時に味がしみるので、火を止め30分ほど放置する。
シャトルシェフがない場合は、蒸発分を考えてほんの少しだけ水を多めに。

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