たけのこの下茹で

＊アジールの森＊'s cooksnap of when they made たけのこの下茹で.
sawa!!
sawa!! @cook_40021728

たけのこを頂いた知り合いのおじいちゃんから教わりました。
漬物用の塩分のないいりぬかを使います。
重曹でも代用できますが米ぬかの方が美味しく出来上がるそうです。ぬかは多めの方がたけのこが甘くなるそうです。
このレシピの生い立ち
忘れないうちにメモしておこうと思って。知り合いのおじいちゃんから沢山たけのこを頂いたので、茹で方を聞きました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. たけのこ あるだけ
  2. 米ぬか、または重曹 米ぬかはお玉一杯位、重曹なら小さじ３杯くらい

作り方

  1. 1

    たけのこをむきます。一枚ずつはがさずに、切り目を入れて両方の親指をつかって皮と身をはがし、皮から抜き取ります。

  2. 2

    たけのこを半分、太い場合は１/4にカットして茹でます。

  3. 3

    大きななべで茹でます。うちは皿を洗うときに使う金たらいを良く洗って代用します。水から茹でます。

  4. 4

    ２５～４０分ゆでます。根元の身の厚いところに竹串を刺して、すっと刺されば茹で上がり。

  5. 5

    最初からスライスしてから茹でると手間も省けるし早く茹で上がるそうです。

  6. 6

    茹で汁に浸けたまま冷まし、灰汁を抜きます。一週間ほどで食べきった方がいいそうです。食べる直前までこの茹で汁に浸けておいた方がいい。

  7. 7

    冷蔵庫で保存するときは、茹で汁を一緒にビニル袋に二重にいれるといいです。

コツ・ポイント

茹でた後、茹で汁を捨てたり、茹で上がってすぐ茹で汁から出さないこと。付け根の固いところの見極め方は、爪を立ててみて「堅そう！」と思うところを以下を切り落とす。掘ったら、頂いたら、すぐに茹でましょう。刻々と美味しさが失われます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

sawa!!
sawa!! @cook_40021728
に公開
お茶好き、クマ好き。食べる事も♪お漬け物の話、お菓子の話、紅茶の話・・・美味しい話をしませんか＾＾
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 鶏もも肉のオニオンソテー わりとしーくれっと
  2. 息子弁当39チャーハン mimimimimi
  3. 梅干しと大葉でサッパリささみきゅうり 簡単に美味しく作る♪
  4. 具沢山オクラのガンボスープ 鮎さくら
  5. 息子弁当38揚げ物 mimimimimi
  1. 中力粉で☆食パン☆ ひろこｔｏはな
  2. 鶏肉の大根おろし煮 ゆっりぴょん
  3. ささみときゅうりの和え物 ひろこｔｏはな
  4. 簡単！ピーチヨーグルトアイス ｉｙｕｍｉ