豚の角煮
ちゃんゆぅ @cook_40039189
色んな野菜のエキスで煮込む角煮。たっぷりのほうれん草を付け合せて、お肉と一緒に食べると最高に美味。
このレシピの生い立ち
絶品だった森ちゃんの角煮。見た目は普通なんだけど、なんか違うんだ。
アプリでひらく作り方
- 1
５ｃｍ幅位に切った豚ばら肉と●とＡを鍋に入れて煮立たせ、沸いたら軽くアクをとり弱火で煮る。
-
- 2
３時間位、弱火でじっくり煮込み、煮汁がなべ底４ｃｍ位になって、肉が程よく色づいてきたら火を止めます。
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- 3
これくらい煮詰めます。一度完全に冷まして上に浮いたラードと野菜くずを取り除く。
-
- 4
ほうれん草はさっと塩茹でし、角煮にたっぷりそえて頂きます。お好みで練り辛しを添えて。
コツ・ポイント
玉ねぎと野菜くずを一緒に煮込むのが森ちゃん流。野菜くずは人参やピーマンのへた、きゃべつの芯など何でもＯＫで数種類加えると色んな野菜のエキスが出て美味しい。玉ねぎはとろとろになるので、お肉に絡めて頂きます。
リアクション
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