角切りさつまいも大福はごつごつしてます。
さつまいもの角切りとあんこを混ぜてレンジで作った白玉生地で大福にしました。食感を残したさつまいものごつごつが面白いです。
このレシピの生い立ち
先日クックパッド上で「鬼まんじゅう」という存在を知り、作ってみました。
すずめチャンさんのレシピで（ＩＤ17582681）これがとてもおいしかった！そこで前々から気になっていた「いきなり団子」と鬼まんじゅうの合体と自分では思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは7ｍｍ程のサイコロ状に切り水にさらす
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- 2
水気を切った
さつまいもを
耐熱皿に入れ
ラップをして
600ｗレンジに4分かける -
- 3
2のレンジにかけたさつまいもとあんこを混ぜる
-
- 4
さつまいもの粒を潰さないように
-
- 5
8等分に分け丸める
-
- 6
白玉粉を耐熱ボールに入れ水を少しずつ入れながら良く混ぜ溶かす
-
- 7
白玉粉の粒がなくなりドロドロの状態になるまで混ぜる
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- 8
ラップをふんわりかけてレンジにかける 1回目2分 ボールを取り出し良く混ぜる
写真取り出した直後です -
- 9
まだ固いので力を込めて混ぜる
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- 10
2回目2分
良く混ぜる
大分滑らかになっている -
- 11
最後1～1.5分
混ぜる
透明になり、伸びのいい生地が完成
柔らかいです -
- 12
片栗粉をたっぷりひいたバットに生地を取り、片栗粉を全体にまぶす
-
- 13
カードなどで8個に分ける
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- 14
だいたい丸く広げ、
5でまとめたあんこに、上からかぶせるようにして生地を広げるとやり易い -
- 15
底も閉じ、片栗粉を付け完成です
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- 16
薄っすらとあんことさつまいもが見えていい感じです
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- 17
次の日も柔らかいですよ
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- 18
工程の写真を追加しました
タイトルの写真も差し替えました
22.3.2
コツ・ポイント
工程2 潰せる柔らかさにはしない。食感を残してレンジをかける。 工程5 手に少し水を付けると丸めやすい。 工程8～11 混ぜるときはボールの底に濡らした布巾などを置くとボールが動かない。工程12 熱いので気を付けて。片栗粉を素早くまぶす。
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