手羽先とたまねぎの甘辛煮

鶏手羽先は根元と先に切り分ける。熱湯を回しかけて臭みを取る。

卵はゆでたまごにし、殻をむいておく。
唐辛子は半分にし、種を除く。

玉ねぎはばらばらにならないように根元をそぎ、くし形に４つ割りにする。

鍋にサラダ油とショウガを入れて熱し、手羽先を入れて炒める。薄い焼き色が付いたら玉ねぎと唐辛子を入れてさらに炒める。

油がなじんだら、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。卵も入れる。

圧力鍋ならそのまま加熱し、圧がかかったら１０分加熱。普通の鍋なら、水２００ccを加え、煮立ったら中火で２～３０分位煮る。

仕上げに塩ゆでしたいんげんをのせる。