✿しっとり濃厚ガトーショコラ✿

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mogumogu♡
mogumogu♡ @cook_40062234

濃厚～なチョコレートケーキです♡
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材料

18ｃｍデコレーション型1台分
  1. ビターチョコレート 110ｇ
  2. バター(無塩) 60ｇ
  3. グラニュー糖 80ｇ
  4. 薄力粉 12ｇ
  5. ココア 50g
  6. 卵 M3個
  7. 生クリームor牛乳 60g
  8. お好みのリキュール 大さじ1
  9. トッピング用粉糖orココア 適量

作り方

  1. 1

    【前準備】
    ・粉類を2回ふるっておく
    ・卵黄卵白に分け卵白は冷蔵庫で冷やしておく
    ・オーブンを160度に予熱しておく

  2. 2

    細かく刻んだチョコレートとバターを60度の湯煎で溶かし、さらにグラニュー糖半分(40ｇ)を加えなめらかになるまで溶かす

  3. 3

    完全に溶けたら湯煎から外し、生クリーム・卵黄・粉類の順に加え都度しっかり混ぜる
    ※リキュールを加えるならこのあとに

  4. 4

    別のボウルで冷やしておいた卵白をハンドミキサーにかけ、グラニュー糖半分(40ｇ)を少しずつ加えメレンゲを作る

  5. 5

    3にメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ、残り2回を都度さっくり混ぜ合わせる

  6. 6

    出来上がった生地をバターを塗った型に流し入れ、トントンと台に打ちつけて空気を抜く

  7. 7

    160度のオーブンで40～45分焼く
    ※表面が焦げてきたらアルミをかぶせる

  8. 8

    焼きあがったらオーブンシートごとケーキクーラーの上で冷まし、粗熱がとれたら粉糖orココアをトッピングする

コツ・ポイント

リキュールはグランマルニエを使用しましたが、ダークラム、ブランデーも美味しいと思います♡
常温はふわふわ、冷やすとしっとり濃厚になります♪

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