イタリア風トマト煮

のんみつママ
のんみつママ @cook_40069197

水を全く使わないので、素材の味がしっかりして美味です。
このレシピの生い立ち
義妹から教わって、うちの定番料理となりました。

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材料

4人分
  1. トマト水煮缶 2缶
  2. ベーコン 8枚or 150g位
  3. 殻付きエビ 1パック(ダシなので量は適当)
  4. 玉ねぎ 2個
  5. 白身魚 4切れ
  6. バター 15〜20g➕10g(仕上用)
  7. 白ワイン 50cc位
  8. にんにく(みじん切りorチューブ) 1かけ チューブなら2、3cm位
  9. セリ 適宜 無くてもOK
  10. 砂糖 大2
  11. 塩こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅位に切る。白身魚は大きめの一口大に。

  2. 2

    鍋にバター(炒め用)を溶かしてにんにく・ベーコンを炒め、香りが出たらエビ、白身魚、玉ねぎも入れて炒める。

  3. 3

    エビの色が変わったら、トマト缶を入れ、砂糖、塩こしょう、白ワインを入れる。

  4. 4

    弱火で15〜20分位、蓋をして煮込み、仕上げ用のバターとパセリを入れたら、火を止め、蓋をして少しおく。

コツ・ポイント

ベーコンや具材の量や種類は、冷蔵庫と相談です。殻付きエビは殻がダシなので、食べなくてもOKです。食べたいけど殻が面倒、であれば、殻だけだしパックに入れても良いかも。殻は必須です。

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レシピ作者

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