いわしのバジルはさみ揚げ

<下準備>いわしは手開き（腹から開いて背はつなげたままにして骨としっぽを取る）にし、胴の真ん中で2つに切る。バジルの葉は洗って水気をふきとっておく。

しょうゆ、酒、しょうが汁を合わせたバットにいわしを入れ、30分ほど味をなじませる(途中1～2回裏返す）。

2のいわしをキッチンペーパーなどで余計な汁気をとり、間にバジルをはさみ、小麦粉を水でゆるめに溶いた衣にくぐらせる。

いわしが半身つかるくらいの油をフライパンにいれ180度に熱し、3のいわしを入れて、揚げ色がついたら裏返し、ふたをして蒸し揚げにする。

お皿に盛って
お好みでレモン汁をかける。