豚と大根のゆず塩煮

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あひ0
あひ0 @cook_40056173

レンジで簡単に、ほっこり上品な和食ができます。柚の季節にどうぞ。
このレシピの生い立ち
お店で頂いた「大根のゆずしお煮」が美味しくて…おうちの柚で塩レモンならぬ塩ゆずを作ってみたので、それを活用して作ってみました。下拵えだけレンジでするのなら、そのままレンジだけで作ってしまえ、とずぼらに仕上げました。

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材料

四人分
  1. 大根 20cm程
  2. 人参 5cm程
  3. 豚肉(小間切れ、薄切り等) 70g
  4. 白だし 小さじ１
  5. 水 100cc
  6. ■塩ゆず くし切り3個分
  7. ★柚 適量
  8. ★塩 柚の10%

作り方

  1. 1

    大根を乱切り、人参を半月切りにします。人参も乱切りでもいいですが、我が家は人参嫌いのため彩り分だけで小さめに(^^;

  2. 2

    1をシリコンスチーマーかラップをした耐熱皿にいれてレンジへ。800Wで6分加熱。一度取り出して上下返し更に6分加熱。

  3. 3

    豚肉は3cmくらいに切って、ナイロン袋にいれ、塩ゆずを加えて軽く揉んでおきます。

  4. 4

    大根がスッと串が刺さるくらい煮えたら、３を上にのせていきます。豚肉は外側に広げて置いてください。白だしと水も加えます。

  5. 5

    500Wで7分加熱します。豚肉に火が通っていてら完成です。

  6. 6

    そのまま少し冷ますと味が入ります。食べるときはもう一度レンジで温めて。柚を刻んで飾りにのせてどうぞ。

  7. 7

    ～我が家はファストパンという、大きめのシリコンスチーマーを使っています～

  8. 8

    ■塩ゆずはお好みのレシピでどうぞ。作る場合はこちら■

  9. 9

    よく洗った柚をくし切りに６～８等分します。重量を量って(実も種も使えます)、その重さの10%の塩を加えます。

  10. 10

    →ジップロック等保存袋に柚と塩をいれ、しゃかしゃか振ったあと空気を抜き、全体をよく揉みます。

  11. 11

    →冷蔵庫に保存後、１日１回袋の上から揉みます。1週間後～使用可能です。

コツ・ポイント

豚肉は広げて入れておかないと塊になってしまいますので注意。

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レシピ作者

あひ0
あひ0 @cook_40056173
に公開
海辺の町で生まれ育ち、結婚して山の中に引っ越してきました。採れたての野菜のある有難い暮らしです。小学生の男女と軽度の卵・乳製品アレルギーのあるおちびと夫の五人家族。産後はお乳が詰まりやすいため、ローオイル、乳製品カットの食生活を続けながらレシピ開拓していってました。最近は、短時間、作りおきおかず、こどもと作れる簡単レシピを模索しております。
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