我が家のねっとりかぼちゃの煮つけ
Ｒｅｋｏ @cook_40045808
昔からの母のかぼちゃの煮つけです。ねっとりしてて私好みの煮付けです。09/01/22見直しました。ねっとり感伝わるかな？
このレシピの生い立ち
昔からかぼちゃの煮つけは母が作ったもの以外はおいしいと感じた事がありませんでしたので、伝授してもらいました。味の濃さは私好みです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは種をキレイに取り除き、大雑把に皮をこそげ落とす（薄くね。まな板の上に置いて安定させて作業して下さい）。一口大に切って面取りする。
- 2
1を鍋に並べて、顔が出るくらいまで水を注ぎ（かぶる程ではないです）、中火にかける。
-
- 3
沸騰したら酒を加え、水分が2/3になるまで煮る（写真）。顆粒だしを加え、串を刺して少し硬い位まで煮る（中の弱火）。
-
- 4
3に砂糖を加えて、更に5分ぐらい煮る。見た目、ネットリしてくるまで煮る。（水分蒸発したら足して下さい）
- 5
しょうゆを加え、1分煮てみりんも加えて火を止める。完成♪
汁がほんの少し残ってるのが望ましいです。
コツ・ポイント
煮る間は落し蓋をして、更に蓋をして下さい。ネットリさせる為には、④で砂糖を入れて形が崩れる手前まで煮ます。 醤油で煮ると硬くなるので・・・
テフロン鍋で煮ると失敗しないですよ♪
醤油と砂糖は好みで加減してくださいね。
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