水不使用♪短時間で濃厚♪カレイの煮つけ♪
トムラウシ @cook_40039029
☆こつこつつくるちゃん♡嬉しいレポ有難う☆
いつも目分量で作っている調味料を、初めて計量してみました♪所要約30分です♪
このレシピの生い立ち
冷たい酒に魚の切り身を入れてしまって煮始める方法は、10年くらい前に「試してガッテン」でやっていました。最初から酒に漬けると、他の調味料の染み込みが良くなる、と説明していたと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
テフロン加工のフライパンに◎を全部入れる。そののち点火。蓋をして強火、噴きそうになったら中火-弱火で5分煮る。ここで甘みをチェックして足りない方は足してください。
-
- 2
醤油を加え、落し蓋をして8分位。煮汁が残っているうちに落し蓋をはずし、味のしみこみが弱いところに、おたまで汁をすくってかけながら更に5分位煮る。魚はいじらない。とことんまで煮詰めてしまうと焦げ付くので、若干汁気が残っている時点で消火。完成♪
コツ・ポイント
生姜は皮の強い香りが好きなので皮付きですが、苦手な方は皮をむいてしまって、皮も加えて煮込み、召し上がるときに除去して下さい。黒糖は、あのコクと甘みが好きなので足しましたが、普通の砂糖でも、みりんを増量することでもOKです。
リアクション
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