定番の肉じゃが

じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。切ったらすぐに水にさらす。

玉ねぎは縦半分にしてから繊維にそって1cm位に切る。人参は小さめの乱切りにする。

鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを強火でざっと炒める。牛肉も加え炒め合わせる。

牛肉の色が変わったら、砂糖を全体にふり、ざっと炒める。（強火）

みりんを入れ、ざっと炒める。最後に醤油も入れ、全体に味がなじむ（水分がかなり蒸発する）まで強火で炒める。

水気をきったじゃがいもと、人参を加え軽く全体を混ぜる。水をひたひたくらいに加え、落し蓋をして中火で5分煮る。

味を全体になじませるため、木べらなどで底からすくうようにかき混ぜる。もう一度落し蓋をして、７分位煮る。（中火）

竹ぐしをさしてみて、じゃがいもと人参が柔らかくなっていれば完成。