牡蠣のスープ
回転地獄五輪北陸支部 @cook_40050271
外食の際、季節の食材を使った滑らかなスープが美味しいと感じたので、牡蠣でもやってみました。
このレシピの生い立ち
牡蠣の生臭さをどうやってとろうかと考えていました。
日本酒とガラムマサラでいい風味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を洗い、オリーブオイルで炒める。日本酒でフランべする。
- 2
牛乳を温めながらブイヨンキューブを溶かす。
- 3
１と２を合わせ、ハンドブレンダーで滑らかにする。
- 4
こしょう、ガラムマサラを加えて風味をつける。昆布茶で塩分を調整する。
コツ・ポイント
牡蠣の生臭さをとるために、70度蒸しなども取り入れるとさらに美味しいかもしれません。
もしくは、塩麹漬けにしてまろやかにする手もあるかもしれません。
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