揚げアジの甘酢漬け

2010mk's cooksnap of when they made 揚げアジの甘酢漬け.
鼻☆まつ
鼻☆まつ @cook_40066739

素揚げしたアジを甘酢につけるだけ！冷めても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃん→お母さん→私のレシピです。
いわゆるおふくろの味ってやつですね。
簡単で美味しいです。

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材料

2人分
  1. アジ 2尾
  2. 酢 100cc
  3. 砂糖 大1～2
  4. はちみつ （砂糖の一部をお好みで）
  5. 輪切りの赤唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    アジは頭と内臓と尾ひれとぜいごを取って（魚屋さんで頼んで取ってもらっちゃうと楽ﾁﾝです）、１尾を3つくらいに切る。

  2. 2

    アジの水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでしっかりとっておく。

  3. 3

    酢と砂糖はﾎﾞｰﾙで混ぜて、唐辛子を入れる。
    （砂糖はだいたい溶けていればOK）

  4. 4

    アジを揚げる。
    低温（160度位）で7分くらい揚げて、
    中温（180度位）で2～3分、最後に高温で1分位揚げる。

  5. 5

    ３を２に入れて、酢を魚にからめながら
    しばし待つ（ｱｼﾞに味がしみるように）

コツ・ポイント

酢に入れる砂糖は味見しながらお好みで。
揚げ時間は目安です。魚の大きさなどにより様子を見て下さい。４でアジを酢液に入れた時にかすかに「ジュッ」というくらいよく揚げたほうがカラッとしておいしいです。
小骨も食べれますよ。

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鼻☆まつ
鼻☆まつ @cook_40066739
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冷蔵庫にあるもので料理したい派なのでよくレシピを見ています。
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