アジの甘酢漬け

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とんば
とんば @cook_40139517

なるべく数少ない調味料で味を決めたいと思い、白だし、ポン酢、砂糖で調味してみました。まろやかな甘酢になったと思います。
このレシピの生い立ち
惣菜にアジの南蛮漬けはよく見ます。我が家は辛いものが苦手なので、思い切って甘酢だけで、ソテーしたアジを漬け込みました。野菜もあると良いので今回はタマネギとピーマンも漬け込みました。美味しかったです。

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材料

3人分
  1. タマネギ 1/4個
  2. ピーマン 1個
  3. アジ 3尾三枚おろし
  4. 白だし 大さじ2
  5. ポン酢 大さじ3
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 塩 適量
  8. 小麦粉 適量
  9. 油 大さじ2
  10. レモン汁 5振り

作り方

  1. 1

    写真のものを準備します。
    タマネギは薄切り、ピーマンもなるべく細く切ります。

  2. 2

    アジは中骨をピンセットで取ります。ピンセットの反対側の人差し指でなでると骨がわかりますので、ピンセットでとりましょう。

  3. 3

    鍋に白だし、ポン酢、砂糖を入れ沸騰させます。

  4. 4

    ボールにタマネギ、ピーマンを入れ、沸騰した3を一気にいれます。軽く混ぜます。

  5. 5

    アジは軽く塩を振り10分ほどおきます。
    キッチンペーパーで表面の水分をとります。

  6. 6

    適当な大きさに切り、小麦粉をまぶし、皮目からフライパンで焼きます。

  7. 7

    最初は弱火でじっくり火を通し、中火にして焦げ目を付けます。返して反対側にも火をいれます。

  8. 8

    4に7を油をきりながら、いれていきます。

  9. 9

    アジが崩れないように気をつけます。レモン汁を5振りくらい入れて、大きくかき混ぜます。

コツ・ポイント

今回、野菜はタマネギとピーマンだけでしたが、にんじんを入れるとより美味しく、出来ると思います。なるべく細くきると食べやすいです。

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レシピ作者

とんば
とんば @cook_40139517
に公開
食いしん坊万歳！といってたら、いつの間にかコビトカパになっちゃった(//∇//)
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