甘辛茄子の豚肉巻き

醤油、味醂、砂糖をあわせておく。

茄子はヘタをとり、縦に半分にきり、半分をさらに三等分する。
※一つの茄子が六等分になります。

茄子に豚肉を巻きつける。

３にかるく小麦粉をまぶす。

フライパンを熱し、かるく油をひき、肉をまいた茄子を焼く。全体に焼き色をつけたら弱火にして酒を約大匙１をいれフライパンの蓋をして約２、３分蒸し焼きにする。

茄子がやわらかくなったら１でつくった合わせ調味料をいれて煮絡める。全体に照りがでたらできあがり。