我が家のモツ煮－微妙に中華風

しょうがは千切りに、大根、人参は厚めのイチョウ切りにする。白滝はゆがいてざるに揚げ、水を切り、食べやすい長さに切っておく。

ゆで豚もつ、日本酒、水（200mL)、しょうがを圧力鍋にいれ、火にかける。加圧５分し、急冷。

大根、人参、しらたきを入れ、塩を加えて再度火にかけ、加圧２分し、急冷する。

八角、細切り昆布、オイスターソース、みりん、醤油を加えて、全体を軽く混ぜ、落し蓋をして中火にかけて煮る。

　煮汁が好みの味になったら、弱火にして５分煮て火からおろす。　器に盛り、小ねぎを散らす。